Hallo Anselm,
das Problem gab es auch schon im letzten Jahrtausend.
Ich habe mal die KI befragt. Das Wichtigste daraus:
Dass die Noten einmal korrekt erscheinen, dann wieder als Sonderzeichen, und später plötzlich wieder richtig, deutet sehr klar auf ein Schriftarten-Problem hin – genauer: auf die spezielle Notenschrift „capella.ttf“, die vom digitalen Gesangbuch verwendet wird.
Da Sie mit Microsoft Word 365 arbeiten und offenbar auf einem aktuellen System, sind hier die wahrscheinlichsten Ursachen und Lösungen:

Warum passiert das?
Die Noten werden nicht als Grafik gespeichert, sondern als Zeichen einer speziellen Schriftart (capella.ttf).
Wenn Word:
die Schriftart nicht findet,
sie zeitweise nicht geladen wird,
oder eine andere Version derselben Schrift verwendet,
ersetzt es die Notenzeichen durch andere Zeichen (z.B. Smileys, Großbuchstaben oder Sonderzeichen).
Dass es „mal geht, mal nicht“, spricht für:
temporäre Aktivierung/Deaktivierung der Schrift

Schritt 1: Prüfen, ob die richtige capella.ttf installiert ist
Öffnen Sie in Windows:
Einstellungen → Personalisierung → Schriftarten
Suchen Sie nach capella
Prüfen Sie:
Ist sie wirklich installiert?
Gibt es mehrere Versionen?
Ist sie als TrueType (.ttf) erkennbar?
⚠ Wichtig: Es gibt unterschiedliche Versionen von capella.ttf.
Nur die Version von der EG-CD funktioniert korrekt mit MFchi.
Wenn mehrere Versionen vorhanden sind:
→ Alle deinstallieren
→ Windows neu starten
→ Nur die CD-Version neu installieren

Schritt 2: Stabilste Lösung (empfohlen)
Wenn Sie absolute Stabilität wollen (z.B. für Ihre Diamantene Hochzeit):
➜ Noten als Grafik einfügen
Statt als Schrift exportieren:
Noten aus MFchi kopieren
In Microsoft Paint einfügen
Als PNG speichern
PNG in Word einfügen
Vorteile:
Keine Font-Abhängigkeit
Keine bösen Überraschungen
100 % drucksicher
Plattformunabhängig